8寸圆模 抹茶蜜豆戚风做法 步骤 图解

家里烤箱已经陪伴我4个年头了。第一个开光之作就是原味戚风。那时跟着君之学烘焙。怀孕。生产。育儿。有3年时间没有碰烤箱。近一年为了孩子吃放心食品又开始拿出烤箱。每当夜深人静，孩子入睡，我便开始一遍一遍地制作各种点心。这款蜜豆抹茶戚风集合了很多前辈的经验，加上我自己积累的手感。随手称重给料。成品非常松软可口。甜而不腻。

用料  

8寸圆模 抹茶蜜豆戚风的做法  

1. 将部分1全部倒在碗里拌匀。没有茶筅，直接用的蛋抽。

2. 将部分2中蛋黄打散，依次加入糖、油，搅拌至完全混合后再加入牛奶，彻底拌匀。

3. 像步骤2混匀的液体中筛入低粉、泡打粉、小苏打。用蛋抽拌匀

4. 用刮刀将调好的抹茶糊全数混入步骤3所得液体中，拌匀。

5. 得到黏稠度如此的混合液就可以了

6. 分三次将80克糖粉加入蛋清打发至干性发泡。如图倒扣完全纹丝不动。

7. 取一部分蛋白霜至混合好的液体中。翻拌均匀。

8. 将步骤7所得混合液全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

9. 最后加入蜜豆稍微搅拌一下

10. 8寸圆模垫油纸，倒入混合液，轻震几下。送入160度预热的烤箱。

11. 抹茶比较容易受潮，开的低温慢烤。我家烤箱有点老化，165度烤了65分钟才熟。如果烤箱温度均匀，可以170度，35-40分钟左右即可。