8寸抹茶味戚风蛋糕做法 步骤 图解

用料  

8寸抹茶味戚风蛋糕的做法  

1. 把10克抹茶粉倒入35克牛奶中拌成细腻的糊状备用。

2. 盆里放80克蛋黄加入50克细砂糖，搅拌一下

3. 倒入50克玉米油搅拌均匀

4. 玉米油全部融合在蛋黄糊里才可以

5. 倒入35克牛奶搅和均匀

6. 把抹茶糊和低筋面粉全部倒入并且切拌均匀，手法很重要，这里千万不能转圈搅拌，一定要用切拌的手法，以免面粉起筋。

7. 拌好的面糊有光泽，并且如视频这样拿起手动打蛋器能够连续低落的状态就可以了

8. 面糊放在边上备用，同时烤箱140度预热

9. 蛋白放入无油无水的干净的盆中，我是一次性放入50克细砂糖，滴入适量的柠檬汁，打蛋器高速打发到干性发泡状态就可以了，提起打蛋器出现硬挺的尖角。

10. 先倒一半蛋白到面糊盆里，切拌均匀后全部倒入到剩下的蛋白盆里，快速切拌均匀，切拌后的状态是有光泽的细腻的糊状，不容易消泡。

11. 倒入8寸模中，拿起模振一下，把里边的大气泡振出来

12. 放入预热好的烤箱中，140度烤70分钟，如果要颜色好看点的，那么烘烤的时间减少，我喜欢老点的干点的蛋糕吃。

小贴士

6寸的蛋糕可以把以上所有材料减半。