冷藏发酵的原味小餐包做法 步骤 图解

这是一款无需揉手套膜的小餐包🥯

用料  

冷藏发酵的原味小餐包的做法  

1. 准备食材

2. 先把干粉放入容器中混匀 再混合液体（水 油 柠檬汁蜂蜜用筷子搅匀

3. 把搅匀的液体分几次加入面粉中 用筷子搅拌均匀无干粉 能用筷子轻轻夹起来

4. 稍微团成团盖保鲜膜室温醒发30分钟

5. 30分钟后 手蘸水叠被子一层一层叠 抓揉 将面拉起来再叠 叠4-5次 抓揉3-5分钟盖上保鲜膜继续室温发酵85-95分钟

6. 发酵后的面团拿出来表面撒上少许面粉 按压

7. 再用手轻轻压几下排气

8. 再折叠几次

9. 在面板上撒一些面粉 分割面团

10. 用刮板称9份（用称称成相等的面团）

11. 用手把每一份小面团大致拢成光滑的面团（整形时可以包馅）

12. 其余的面团用湿的蒸屉布盖上防干 取一份小面团压扁

13. 在把小面团整形成圆形⭕️

14. 用手滚圆 不用太使劲 揉光即可

15. 把模具均匀涂抹一层黄油🧈再将揉好的面团放入模具中 盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12个小时（放到冰箱的中层里边 不能超过24小时）

16. 烤箱预热200度 10分钟

17. 从冰箱拿出来的面团无需回温 直接放入预热好的烤箱中 200度20分钟（18-20分钟可根据自己家的烤箱温度变化而变化）

18. 完成✅

19. 好松软的小餐包🥯

小贴士

液体的量可以根据面粉的吸水性增减（做全麦小餐包的比例是 全麦面粉145克 高筋面粉105克）