意大利佛卡夏 focaccia做法 步骤 图解

新近在意大利米兰附近农家朋友家小住几日，受到殷勤款待，吃到不少家常手工传统和创意美食，诸如鼠尾草天妇罗，passatella，手指意大利饺子，其中自然不乏意大利除去披萨外最有名的面包／大饼佛卡夏。这次朋友把秘方透露给我，今天就迫不及待试一试了。不过照片忘记拍，下次再补上！

用料  

意大利佛卡夏 focaccia的做法  

1. 面粉加盐混合。

2. 温水中加入酵母，糖和50克橄榄油混合。

3. 两者混合成一团非常粘的面团。特别建议用木勺不要用手。

4. 盖上塑料薄膜或布，发酵至少一个小时。我今天发了2个小时。

5. 去烤箱盘涂上油后倒入发酵后的面团。手上沾上油后把它拉匀。盖上布再等至少半个小时。

6. 烤箱加热至200度。

7. 在烤盘上洒半杯油加水混合物和迷迭香，洒上粗盐。放入烤箱烤20-25分钟。等表面略有焦的颜色即取出。

8. 等候一会略冷之后就可以切了，里面松送的，外面很脆，一下子可以吃很多块！