米粉与肉简直是绝配,糯糯的米粉包裹着软烂的五花肉,咬一口唇齿留香,嘴巴上残留着一层酥酥的油和少许米粉,一口气能吃下一大碗米饭。
用料
大米 | 若干 |
八角 | 1只 |
五花肉 | 1块 |
五香粉 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
生姜 | 1片 |
老抽 | 少许 |
小葱 | 少许 |
土豆片/南瓜片 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
简单好吃之—米粉蒸肉的做法
五花肉洗净,切片或者条,加2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、半勺香油、少许五香粉、1勺蚝油、少许盐、姜片切沫,葱切碎(留一半最后装盘撒面,比较美观),所有调料与肉拌匀,腌制半小时。
腌肉时,来准备米粉,把大米连同八角,少许盐放入无油无水的锅中大火翻炒,炒至米略微焦黄,挑出八角,倒入料理机中打成粉,备用。
准备一个略深的盘子,在底下均匀的码上土豆片或者南瓜片,撒上一些盐和五香粉,把裹上米粉的肉条均匀的码在土豆片上,用保鲜膜包好盘子,戳几个小孔(保鲜膜可以防止水汽侵入,这样蒸出来的菜不会水哒哒的),可以上锅蒸了。
肉类最好蒸30~45分钟,确保熟透,出锅,撒上一层香葱,拍照,开吃!
小贴士
爱吃辣的可以在炒米粉时或者腌制肉时加入一勺辣椒粉,这样蒸出来的米粉肉会有略微的辣味,比较下饭。