米粉蒸排骨以新鲜的猪肋排骨加自制米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉的做法类似,把排骨换成肥瘦相间的五花肉一样好吃。
粉蒸排骨糯而清香爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据个人口味可以偏辣,也可以偏甜,配料辅以藕、南瓜、红薯、土豆等配菜,美味解腻,易操作。
老少皆宜,清香可口,酥烂的排骨很容易消化哦!快来动手试试吧!😊
用料
排骨 | 800克 |
盐 | 两勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
十三香 | 2勺 |
海带 | 两条 |
土豆 | 2个 |
南瓜 | 250克 |
地瓜 | 2个 |
自制米粉 | 适量 |
辣椒酱 | 2勺 |
米粉蒸排骨(简单易上手 适用粉蒸肉)的做法
排骨用盐清洗并泡出血水。沥干,加入十三香两勺、料酒4勺(或者100ml啤酒)、葱、姜、盐两勺、酱油两勺、辣椒酱两勺,并搅拌均匀。加适量水,继续搅拌,让排骨吸足水,这样蒸出来口感不干。腌制半小时。
腌制好的排骨加入约半碗米粉,再加入水,搅拌。
再加入半碗米粉,继续搅拌,若看到有干米粉,则需要继续加入少量水并搅拌,直至没有干米粉。
注意水要少量多次加,边加入边搅拌,加入少了会看到干米粉粒,水加多了会导致盆底能看到水,这样蒸出来排骨和米粉口感和外观都会受影响。准备辅菜。准备一个屉,我这里在屉上铺上两片海带,吸油防漏😊。也可以放一个盘子,把米粉排骨放在盘子里蒸。
我这里加了两个土豆,两个地瓜,少量南瓜,这些是辅菜也可以当主食😊,解腻管饱😍。再摆上米粉排骨。整整齐齐地上锅!
盖盖上锅蒸四十分钟。
出锅啦 米粉的香味浸入排骨里,排骨的香味和米香又浸入南瓜地瓜土豆里。十分美味哦😍
小贴士
排骨加米粉搅拌时要边添米粉边加水搅拌,水要少量加,不能看到干的米粉,也注意盆底不要出现水,让米粉慢慢吸足水份,这样蒸出来米粉软糯好吃。