美味的没有泡打粉的油条做法，大厨教你技巧

坐标北方，早餐最喜欢的食物之一就是油条，自从创城以后，家附近就再也没买到好吃的油条，不是油太腻，就是面太硬。网上的方子也试了很多，泡打粉、发酵粉都试过了，总有不尽人意的地方。
偶然看到厨友@孙朱朱的方子，并在此基础上略作改良，做出来的油条居然无比好吃，就是想要的那个味道，所以推荐给大家。

揉面，我用了松下面包机的揉面程序，一开始忘记加酵母，所以启动了两遍，这次的油条好吃应该是和揉两次面有关系，更筋道。所以建议大家揉面时可以多揉一些时间。

第一次不知道效果怎么样，每一步都没有拍照，没想到这么好吃😋，先记录下来，后续补照片。

用料  

没有泡打粉的油条的做法  

1. 所有材料混在一起，做成光滑的面团，多揉一段时间。我用的松下面包机，直接选的揉面程序（15分钟），做了两次，面更筋道。

2. 面团揉好后室温（济南的冬天室内有25度左右）发酵30分钟。我比较懒，直接在面包机里没有拿出来。

3. 面团发酵好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（我推荐大家晚上做，这样揉好面，放冰箱一晚上，第二天早晨吃正好）

4. 早晨起床就把面团拿出来，抹上油放案板上醒一醒（你会发现面团又变大了一丢丢，而且很稀软，就那样摊着就行，不用管它）

5. 醒20分钟或以上（这时间可以洗脸刷牙，做强国😜），就可以烧油准备炸。油温好不好可以扔几粒花椒试试，丢进去直接冒泡泡就说明好了。

6. 面团不需要整形，切一长条，大概扯扯，再改刀切小块，两块叠一起，捏住两头，抻一下下锅就可以。待油条浮起，颜色金黄就可以出锅了。

小贴士

牛奶和鸡蛋最好提前先混合好了。