炎炎夏日,吃一块冰凉的雪糕透心凉,可是外面买的雪糕太多添加剂了,为了自己为了心爱的宝宝,学着DIY各种雪糕终于在一个公众号上翻到了这个娃娃雪糕的制作方法,做出来的雪糕不用搅拌也没有一点冰渣,味道也非常还原,还更加浓郁。
用料
牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 10克 |
淡奶油 | 150克 |
炼乳 | 45克 |
砂糖 | 20克 |
巧克力 | 60克 |
小时候疯狂喜欢的娃娃雪糕的做法
把玉米淀粉、牛奶、砂糖、炼乳混合搅拌均匀。
倒入奶锅中,小火加热至奶糊能挂勺即可。可以用手指划过如果出现清晰的纹路不消失就是好了。
我们把奶糊放一旁晾凉,打发淡奶油,淡奶油打发到湿性发泡即可,也就是提起打蛋器出现弯钩不回缩即可。
接着我们来混合,先舀一勺淡奶油与奶糊混合,然后把全部奶糊倒进淡奶油里,混合均匀。(如果这个步骤之后直接冷冻,那就是牛奶冰激凌哦。)把冰糕棍插入模具中。
再填满牛奶冰激凌糊,轻轻磕几下让表面平整,接着放入冰箱冷冻4小时成型。
冷冻
接着我们来制作巧克力部分,把巧克力加入到之前剩下的牛奶冰激凌糊中,小火加热至巧克力完全融化即可。(如果你只是想制作巧克力冰激凌的话,淡奶油无需打发,直接和巧克力一起加入奶糊中加热至巧克力融化即可。)
4小时后,我们的牛奶雪糕已经成型。从模具中取出来,插入到另一个模具槽内。然后用巧克力冰激凌糊填充眼睛嘴巴(用裱花袋更容易操作些。)帽子部分也要填满,接着冷冻4小时成型就可以了。这个方子可以做2个雪糕,还会剩下一些巧克力冰激凌糊,没关系我们找一个容器冷冻起来就可以了。
冷冻成型后,从模具中取出就可以了。你们看是不是很可爱啊?就算你没有模具,也可以学习制作牛奶和巧克力两种口味的冰激凌,无需搅拌也没有冰渣,特别是巧克力口味真的很浓郁,比市售的好吃很多。如果全部做巧克力口味可以适量再添加30克巧克力哦。