美味的戚风版核桃红枣糕做法，大厨教你技巧

用料  

戚风版核桃红枣糕的做法  

1. 红枣洗干净去核，加入牛奶放进料理机里搅碎。

2. 蛋黄蛋白分开

3. 蛋白的盆必须无油无水，也不能有蛋黄哦。

4. 提前称好红糖的量，喜欢甜的可以加多点哦。

5. 蛋黄加入玉米油搅拌均匀后加入低筋面粉

6. 拌好的面糊加入红枣泥切拌均匀

7. 蛋白加盐，柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替，蛋白打成气泡时加入入红糖，打成十分发，就是提起打蛋器蛋白霜可以成小三角形。

8. 打好的蛋白霜

9. 舀三分之一蛋白霜加到红枣蛋黄糊里切拌均匀，然后把切拌好的红枣蛋黄糊倒回蛋白霜里继续切拌均匀（注意是切拌法，而不是顺时针搅拌）

10. 拿出蛋糕模具，把面糊倒进模具里（高一点倒）轻震几下，震出大气泡，表面抹平

11. 撒核桃碎，放进提前预热好的烤箱，上下火130度烤35分钟，中途看看蛋糕上色地差不多的时候加锡纸，以免上色过度！（注意每个烤箱火候不一样，烤的时候自己掌握下哦）

12. 烤好的蛋糕拿到桌子上轻震几下，震出里面的热气，倒扣在凉网上，晾凉切块即可，烤好的核桃红枣糕非常的松软好吃，不会回缩。

13. 切成自己喜欢的形状，吃不完的可以放冰箱保存！