✨今年来个不一样的端午吧,家里长辈直夸小能手,宝宝看了更是开心到飞起来~
✨发酵型黄油更能增加雪媚娘皮的口感
✨玉米糖浆能够起到保湿作用,但是雪媚娘皮用的都是淀粉,蛋白质为0,所以淀粉是不吸水的,干裂是很正常的,最好当天现吃现做
✨木薯粉会让雪媚娘皮更加Q弹,如果没有也能用玉米淀粉替代
✨豌豆淀粉会让雪媚娘皮更加通透,如果没有也能用玉米淀粉替代,或者澄粉
✨粉料部分基本大多数淀粉都可以替代,只要是白色或乳白色的淀粉
✨成熟方法有三种,可根据喜好来制作
1️⃣微波炉大火加热90秒左右,优点:时间短,熟化快,加急的可以采用,缺点:皮子会比其他方法略干一些
2️⃣蒸锅蒸20分钟左右,优点:能够很好的留住水分,缺点:时间有点久
3️⃣在不粘锅中小火翻炒熟化,优点:时间也快,也能留住水分,缺点:对火候的掌握比较难,容易糊
✨无论哪一种方法,都要至整个面团,没有白色液体,要完全变成乳白通透的状态才是熟的,时间不够一定要加
⭐根据自己喜好选择,熟能生巧,唯有熟尔
用料
液体部分 | |
牛奶 | 90克 |
玉米糖浆 | 12克 |
细砂糖 | 26克 |
发酵型黄油 | 20克 |
粉料部分 | |
糯米粉 | 50克 |
豌豆淀粉 | 15克 |
木薯淀粉 | 5克 |
超级可爱Q弹--粽子雪媚娘的做法
将液体部分称到一起,放热水上加热
加热至黄油和糖完全融化即可
完全融化以后从热水上取出
加入粉料部分,注意:如果液体部分温度过高,记得一定要稍微冷却以后再加,防止粉料直接烫熟糊化
用蛋抽搅拌均匀
过筛到塑料碗中,我是用微波炉加热熟化
包好保鲜膜
用牙签扎些小孔
冷却以后揉成光滑柔软的面团
分30克一个面皮,擀圆
放入放到雪媚娘模具中
沿模具边边弧度挤奶油
放入夹心,或者新鲜水果
收口
多余的皮子剪掉
调一个咖色面皮,擀长,用尺子标切出长条,做粽子的扎绳
调一块绿色的面皮,擀成长条,做一条3厘米宽的长带,做粽叶子
把雪媚娘捏成三角形,围上绿色得面皮
多余的粽叶剪掉,点出细节
全都雪媚娘的皮,调出相应的颜色,捏一下即可
扎上绳子,也是雪媚娘的皮
打结!
超可爱的粽子雪媚娘就做好了
来个不一样的端午吧~
老少皆宜,别再为甜粽,咸粽而烦恼
小贴士
希望宝贝们都能耐心做完~