美味的潮汕鲍鱼双拼粽做法，大厨教你技巧

双拼粽子应该算是潮汕特色粽子，咸味和甜红豆沙双拼，是一半甜一半咸的口味哦！！

我们家传统的粽子是包花生的，也很好吃哦，如果不喜欢绿豆也可以换花生，花生也要浸泡隔夜。

用料  

潮汕鲍鱼双拼粽的做法  

1. - 糯米清水浸泡隔夜

2. - 绿豆清水浸泡隔夜

3. - 猪肉提前腌制，调料见图片
   - 鲍鱼汁是焗鲍鱼剩下的，也可以直接买鲍鱼汁调料或者用蚝油代替

4. - 干粽叶泡水半小时，然后用干净的洗碗布清洗干净

5. - 甜糯米：糯米+糖+水
   - 开大火煮到水收干

6. - 热油+香菇碎炸香

7. - 加蒜末炸香

8. - 加瑶柱丝炒香
   - 瑶柱提前半小时清水泡软，撕成瑶柱丝

9. - 加绿豆翻拌均匀

10. - 加沥干的糯米，翻炒均匀

11. - 加调料翻炒均匀（调料见图片）

12. - 所有材料

13. - 粽叶窝出三角形状，尖角处塞入咸蛋黄

14. - 铺一层红豆沙

15. - 一层甜糯米

16. - 放上鲍鱼和猪肉

17. - 包好用咸菜绑起来

18. - 水开后蒸2小时或者高压锅上汽压1小时

19. 完成啦！！

小贴士

1.糯米和绿豆都要浸泡隔夜哦！！