美味的超大潮汕双拼粽子做法，大厨教你技巧

超喜欢吃粽子又怕外面买的不干净，还是自己动手尝试了，只要用心，粽子还是很简单的，但又不失趣味。这次总共做了50个。

用料  

超大潮汕双拼粽子的做法  

1. 粽叶提前一晚洗净泡盐水，第二天就用一口大锅煮10分钟然后焖一下拿出来泡水里，包的时候就软软的不易破。

2. 糯米前一个晚上泡发，中间换一次水。第二天起来就可以沥干水分。起锅用猪油炒糯米加五香粉，蚝油，鸡精炒香捞出。（用猪油炒出来的糯米特别香）

3. 猪肉我选的是五花肉加梅花肉，提前一晚腌制，（加南乳，蚝油，沙茶粉，白砂糖，鸡精，）

4. 虾仁提前半小时泡就可以了，然后加入猪油蚝油炒香即可

5. 咸鸭蛋洗净后，整颗切成两瓣（一整个下去有点偏咸了，因为我其他料下得很多）

6. 香菇提前两个小时泡发，然后加猪油蚝油，一丢丢酱油炒香捞出备用

7. 鹌鹑蛋要提前一天煮放冰箱才会Q弹Q弹的特别好吃（先用白砂糖冻两个小时，然后加入清水，酱油，红糖，五香粉熬40分钟，冷却后放冰箱）

8. 腊肠切片，煸炒一下更香哦

9. 红豆沙是我自己提前一个晚上炒的（先用清水泡3小时，然后用高压锅煮30分钟就很烂了，开锅后用料理机打碎，最好用不粘锅炒，下点猪油炒至没水分再下糖和猪油，炒到不粘锅铲就是好了。）

10. 干贝洗净泡10分钟备用

11. 莲子泡2小时以上，然后弄成两瓣洗净备用

12. 这就是煮完之后的样子啦，我包的是四角粽，超大超大的那种哦。

小贴士

做粽子的红豆沙不建议下麦芽糖，容易掺生米。
高压锅上气后30分钟关火，再闷20分钟。