我家餐桌过年必备菜——蒜香冷吃鸡做法 步骤 图解

过年吃鸡，大吉大利，图个好彩头。鸡肉是日常生活中常见的肉类，鸡肉的营养价值很高， 含有丰富的维生素、蛋白质、钙质、氨基酸和多种人体所需的微量元素，常吃鸡肉对人体的好处不少。
今天这道鸡可以算是白切鸡的一种做法，白切鸡口感细腻紧实，搭配蘸碟来吃。白切鸡做法讲究三起三落，就是鸡肉要在滚开的水中汆烫三次，放入冰水中，然后小火煮熟。这样做出来的鸡肉口感紧实细滑Q弹。我做了一些改良，一起来看看怎么做吧

用料  

我家餐桌过年必备菜——蒜香冷吃鸡的做法  

1. 准备所需食材

2. 蒜剁成碎粒

3. 花生米180度烤7分钟或炒熟擀成粗粒

4. 鸡腿洗净加入盐、葱、姜、味达美臻品料酒腌制15分钟

5. 腌好的鸡腿连同葱姜一起冷水放入锅中大火煮开转中火煮10分钟关火加盖焖20分钟

6. 捞出立刻放入冰水中冰镇至完全冷却，冷热交替可以让鸡肉吃起来皮脆肉嫩更爽口弹牙，也可以锁住鸡肉内部的水分，吃起来口感就非常嫩，一点也不柴。

7. 、碗中加入熟芝麻、蒜碎、青、红小米椒倒入2勺滚开的热油搅匀

8. 加白糖、味达美醇香米醋

9. 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油和适量纯净水搅匀

10. 黄瓜先切片再切成丝

11. 鸡腿捞出控水剁成小块

12. 盘中用黄瓜丝垫底，上面摆入鸡块，浇上碗汁、撒上花生碎即可