抹茶慕斯蛋糕真的很好吃哦(¬㉨¬)颜值也是超级高😊
用料
戚风蛋糕底: | |
细砂糖 | 60克 |
抹茶粉 | 一大勺 |
盐 | 一小撮 |
有油 | 25克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
四色抹茶: | |
牛奶 | 125克 |
芝士 | 100克 |
奶油 | 175克 |
糖 | 70克 |
吉利丁片 | 2片(12克) |
抹茶粉 | 1大勺 |
抹茶花花慕斯(HE厨艺坊)下午茶系列的做法
在做戚风蛋糕底之前,要先把烤箱预热一下,180度上下火。
烤箱预热好之后,把鸡蛋蛋清分离,这一步只要蛋黄,把糖的一小部分加入到蛋黄中。用蛋抽充分打散。
打散之后把植物油加入到蛋黄之中,在用蛋抽搅拌均匀。
把抹茶粉都倒到碗里,分4次加入牛奶,这样做的目的是让抹茶不起面疙瘩。最后搅拌成抹茶液。
把抹茶液全部倒入到蛋黄液中,继续搅拌均匀。
把低筋面粉分两次筛入木抹茶叶中。搅拌成抹茶糊。
接下来打发奶油,把所有的蛋清倒入厨师机中,把剩下的糖分3次加入到蛋清之中。
打到湿性发泡。
先把一半的奶油倒入抹茶糊,用翻拌的手法翻拌均匀。
再把步骤9的抹茶糊倒入剩下的奶油中继续翻版拌。
倒入8寸模具中。
摊平之后震两下,震出大的气泡。
放入之前预热好的烤箱里,180度上下火,烤15分钟。
接下来开始做慕斯部分,把吉利丁泡软,挤干水分,法放在碗中待用。
把吉利丁和牛奶完全混合。
再把加入吉利丁片的牛奶加入乳酪。直到完全混合,会有点难哦😊。
放入白糖。搅匀。
准备5个碗,第一个:不放抹茶粉 第二个:1/4 TP 第三个:1/2 TP 第四个:1 TP 第五个:用你家量勺的最大量
在有抹茶的碗里加入一点水😊。
加入抹茶糊。最多抹茶的碗:60克 比较多抹茶的碗:80克 比较少抹茶的碗:100克 最少抹茶的碗:100克 没有抹茶的碗:有多少加多少。😁
买每个都搅拌均匀。
由浅到深的颜色往中间倒,会形成一个个圈圈。记得要把慕斯底压在下面哟!!!
用筷子画个图案!
冷冻4小时以上!!!
吹风机开小风档,热风,延边吹,脱膜。
塔塔塔!!!完成!抹茶慕斯蛋糕真的很好吃哦(¬㉨¬)颜值也是超级高😊点赞加关注|。・㉨・)っ♡
小贴士
再放抹茶粉时是可以调整的😊