美味的简易版～自制酸菜做法，大厨教你技巧

一直比较喜欢吃酸菜鱼，但是不喜欢买的那种酸菜的味道，听朋友说起这个挺简单，自己也尝试了，确实挺简单，吃起来脆，香

用料  

简易版～自制酸菜的做法  

1. 两颗这样的芥菜，用衣架凉着吹一下午（我这里忘记拍照了），吹捞一点水分，这样泡起来存放时间长

2. 用锅烧一锅水煮开，将芥菜放入锅中变色捞出，放入一个没有生水，没有油烟味的盆里，然后把煮芥菜的水凉至20－30度倒入盆中，滴入一勺白醋

3. 用保险袋装一袋凉白开，绑紧，压至芥菜上（避免芥菜外露）

4. 盖上一层保鲜膜

5. 盖盖子

6. 半天变色，一天有微酸，可以吃了，这个就是我一天后吃的，做酸菜鱼的话第三天或者半月后。

小贴士

第3天至15天建议不要吃，因为那时是亚硝酸盐比较高，过后好一些，
 酸菜好吃，但不宜多吃，所以一次不要做太多，