最近又做了这款我超爱的红糖红枣发糕,家里没有合适的模具所以我直接选择了纸杯😆步骤极其简单,厨房小白友好!
用料
面粉 | 160g(如果用蛋糕模具差不多是一个6寸的量) |
纸杯 | 6个 |
红糖 | 22g(我加的比较少,喜甜可以加到40g) |
白糖 | 5g |
温水 | 约120g |
鸡蛋 | 1个 |
红枣 | 6颗 |
泡打粉 | 1g(介意可不加) |
酵母 | 2g |
快手健康的「纸杯红糖发糕」的做法
面粉称重(高中低/全麦粉都可以),加入泡打粉搅拌均匀;
一个碗,称120g温水(温度低于38度,避免杀死酵母),依次加入酵母粉、白糖、红糖溶解;
在上一步的液体混合物中加入一颗鸡蛋搅拌均匀,然后和面粉混合物拌匀,可以借助打蛋器搅拌15秒(不要过度搅拌,避免打发),手动搅拌也没问题,搅好如图;
准备好纸杯,均匀放入面糊,常温发酵约30-40分钟左右,会长高一倍左右,如图;
把红枣码入发酵后的面糊上;
开次!