鸡胸肉低脂高蛋白,每100g热量130千卡左右,无论是减脂还是增肌,都是冰箱里的必备食材。
鸡胸肉因为低脂特点,口感比较柴,做不好容易腥,我作为一个资深鸡胸肉粉丝,靠着10个月的努力减脂26斤,补充蛋白质的主要来源就是鸡胸肉和鸡蛋了,在做的过程中不断调整,终于调整出口感鲜、嫩滑、美味的大丸子。分享给爱健身和想减脂的你们。
对于肉丸子食材中,料酒和姜粉起到了去腥的作用,没有姜粉的可以用生姜代替打到肉绒里,鸡蛋清可以更好的让鸡胸肉凝固不散,淀粉起到了嫩滑口感不柴的作用。鸡胸肉本身没什么味道,用鲜香菇起到支撑体积和增香效果,香菇和鸡肉真是绝配。
做的时候可以一次性多做一点,冷冻分装,吃的时候直接煮配菜下丸子也很方便,我常常一份糙米饭,一碗鸡胸肉丸子汤一顿饭,非常适合独身人士,方便、快捷、美味、饱腹、减脂。
用料
丸子食材: | |
鸡胸肉 | 一块 |
淀粉 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
香油 | 3克 |
香菇 | 4朵 |
大葱 | 1/3根 |
味好美姜粉 | 1/10勺 |
白胡椒粉 | 1/3勺 |
五香粉 | 1/4勺 |
汤及配菜: | |
冬瓜 萝卜 | 随意发挥 |
姜: | 几片 |
盐: | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 出锅点几滴 |
香菜葱花 | 随意 |
香菇鸡胸肉丸子汤 减脂餐的做法
鸡胸肉切块,大葱切碎,香菇切丁,入绞肉机达成肉绒。
添加丸子调料,搅拌均匀。
烧水,加入配菜,煮开后汆丸子。
全部汆完,煮开2-3分钟。点上香油,盐,生抽,盐,香菜就可以出锅享用啦。
冬瓜甜椒配菜
冬瓜海带
冬瓜萝卜配菜
小贴士
1 烧水时就要放几片姜在汤里,姜提鲜去腥,在汤里起着非常重要的作用。
2 遗憾的是调味料没有精确写到几克,以后希望能改进称重。但胡椒粉花椒粉姜粉由于太轻厨房秤都没法称,只能大家意会啦。
3 我有时放蛋清,有时放全蛋。实测放蛋清不放蛋黄效果更好,我是怕浪费就直接全蛋了。