用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
日式汤种生吐司的做法
面团出缸温度24℃-28℃
一发温度26℃-28℃，湿度75％，50分钟
排气，滚圆，静置松弛10分钟
擀卷成长条状，松弛10分钟
再次擀卷，入模
二发温度35℃-38℃，湿度85％，40分钟
上管140℃，下管180℃，烘烤37分钟（普通吐司模）上管140℃，下管180℃，烘烤26分钟（三能低糖模具）
美味的日式汤种生吐司做法，大厨教你技巧
烹饪集
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