日式味增汤(花甲出汁)做法 步骤 图解

菜谱整理自微博@内藤君和西瓜酱

试过其他版本的口感都比较单一，果然还是用花甲做出汁的是最鲜美～ 最还原印象中味增汤味道的～  

以下是一人量

用料  

日式味增汤(花甲出汁)的做法  

1. 花甲用盐水加几滴油，泡一小时；豆腐切块；裙带菜用清水洗干净，叶子舒展开

2. 吐沙完毕

3. 冷水入花甲，一边煮一边撇去泡沫

4. 水沸腾后加入豆腐和裙带菜；挖一勺味增在勺里，加点水用筷子搅拌至融化，倒进去拌匀，稍微煮会就可以了

5. 有条件的再撒点木鱼丝、熟白芝麻、葱花

6. 开动啦！

小贴士

1、味增我喜欢半勺白味增+半勺赤味增，二选一的话选赤味增，味道浓一点
2、裙带菜我是在盒马买的白鲨先生，用水冲一下洗掉盐分就可以。如果是干的裙带菜或海带需要提前泡发～
3、如果是老豆腐或者冻豆腐，需要煮更久入味