豚汁-日式猪肉萝卜味噌汤做法 步骤 图解

味噌汤经常出现在我家餐桌，
配料自由多变，简单易做
早餐来一碗更是整个胃都舒服妥贴🎐

这个菜谱参考自《川上文代的日式家常料理100》，要做出味道正宗醇厚的味噌汤，要注意以下三点：

🔸昆布柴鱼高汤
🔸食材先翻炒
🔸料理清酒去涩

用料  

豚汁-日式猪肉萝卜味噌汤的做法  

1. 【制作昆布柴鱼高汤汤底】

2. 【昆布剪一小块，冲洗干净】我在淘宝的日本食材进口店买的昆布，一般买来都是一大块，剪差不多巴掌大的一块。

3. 【昆布在清水中浸泡20分钟后，中火煮到快沸腾的时候，关火】

4. 【往锅里放入一把柴鱼片，静置一会，等柴鱼片慢慢沉入锅底】

5. 【过滤后的汤汁，就是昆布柴鱼高汤】

6. 【五花肉切薄片】我这个还是切得有点厚了……

7. 【白萝卜和胡萝卜切成小薄片】

8. 【锅中放少许油，中火，煎五花肉】

9. 【五花肉变色后，加入萝卜片，继续翻炒】

10. 【加入2勺清酒，1勺味淋，小火煮一会】清酒和味淋可以去除五花肉的腥味和萝卜的涩味，让汤的味道更醇。

11. 【倒入昆布柴鱼高汤，中小火煮15分钟】不要用大火煮，会有很多小泡沫。如果买的五花肉比较肥，这时候可以用细网漏勺撇去浮油，汤会清爽一些。

12. 【取一大勺味噌，加高汤或开水，用筷子或小蛋抽化开】这样味噌下锅后会很均匀。

13. 【把化开的味噌倒去锅中煮2分钟，关火，撒上小葱花就完成啦】

14. 昆布柴鱼片，味淋清酒都可以在淘宝买到，很方便，如果长期喝味噌汤的话，还是很值得买的。

15. 味噌我一直用的是【神州一味噌】这个牌子，白味噌和红味噌都喝过，相对来说白味噌味道会清爽一点，红味噌浓厚一点。

16. 味噌汤里的食材可以随意搭配，比如【嫩豆腐秋葵味噌汤】，基本上都是【高汤煮食材＋加味噌】这样的步骤。