免洗凉皮制作及酱汁做法 步骤 图解

用料  

免洗凉皮制作及酱汁的做法  

1. 100克普通面粉、100克玉米淀粉、5克盐放入盆中搅匀后倒入300克凉水搅拌成面糊，要把面充分搅开避免有面疙瘩，打好面糊后用筛网筛一下面糊，这样可以让面糊更细腻

2. 准备一盆凉水，冷却凉皮。

3. 锅中的水开后把装凉皮面糊的盘子平放到锅中，盖上锅盖2分钟面糊鼓打泡即可取出，立即放入凉水盆中冷却凉皮，盘子漂在水上即可。我是用夹盘子的夹子夹住盛凉皮的盘子放入锅中，这样可以保证面糊均匀不会倾斜到一面导致一面厚一面薄。

4. 冷却后凉皮脱模平放到盘里即可，面皮间我用烘焙纸隔开的，防止凉皮沾粘到一起。

5. 酱汁调制：

6. 蒜汁：大蒜切末后加入适量温水调制即可。

7. 酱汁：芝麻酱2勺加入温水稀释搅匀，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺陈醋（可以根据自己口味调整），适量香油拌匀即可享用。