这是一道卖相普通的菜,没有鲜艳的色彩,也没有繁杂的搭配,有的是引人的味道。
小时候,每年的除夕晚餐,妈妈都会精心炮制这一道菜,满载深情,满怀期待。
当我满载爱心、精心炮制,孩子的眼里也是满怀期待、点头称赞,却发现,无论如何,卤水鸭脚翼总是欠缺了那么一点~妈妈的味道!
OK!个性和共性总可并存!
用料
冰冻鸭脚 | 500克 |
冰冻鸭翼(即鸭翅) | 500克 |
老抽、生抽、红糖、米酒 | 各30克 |
盐 | 5克 |
水 | 500克 |
生姜 | 20克 |
粤式卤水鸭脚翼的做法
鸭脚翼洗净、飞水,飞水后将浮沫洗去,剁去鸭脚指甲,在鸭脚脚趾处一半位置轻划一刀,防止蜷缩。
将盐、水、生抽、老抽、红糖、米酒、拍碎了的生姜与鸭脚、翼大火同煮,烧开后关火,放凉1个小时,再烧开,如此反复三次就煮好了。这是第一次烧开的状态。
色香味俱全的粤式卤水鸭脚翼出炉了。