松茸冻干,常做是煲汤和黄油煎。
出口日本的条状松茸冻干本是做成天妇罗的,我万般不舍又挡不住诱惑,终于冲动一把做成椒盐的(不敢挑战天妇罗😏)。
用料
条状松茸冻干 | 5g |
冻海虾仁(实在太舍不得松茸,部分放虾仁) | 15个 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 一小勺 |
黄油(橄榄油) | 适量 |
生抽 | 适量 |
黑胡椒碎粒 | 适量 |
盐 | 一小丁点 |
白糖 | 小量 |
椒盐松茸条的做法
准备材料:将鸡蛋与面粉打匀。
用开水将松茸冻干泡三分钟,这泡的水不要倒,本身就是松茸茶水,直接当茶水喝。
将泡好的松茸捞出挤干水,这个稍稍挤下水即可。放入鸡蛋液里拌匀,大火热锅放黄油或橄榄油,小火放入粘着鸡蛋液的松茸,缓慢翻炒几下,撒入胡椒碎粒和盐(吃得淡的可以不放盐),淋点生抽,继续翻炒两分钟即可装盘
锅里还有点油,开中火,放虾仁,加点白糖,生抽翻炒两分钟即可拼盘。
多余的鸡蛋液可以煎成鸡蛋卷
小贴士
因松茸非常鲜香,不需要太多调料。
此款椒盐松茸冷热皆宜。