以前家里无论谁过生日,妈妈总会炸很多好吃的:麻花、油饼、鸡蛋泡泡、油馍馍、油糕!然后再烩一锅菜,一人一碗菜就着炸货就开吃了!(感觉好简单好敷衍😓)小时候很喜欢这种过生日方式,长大了听到妈妈要炸东西烩菜就开始头疼了!😂现在反倒有点怀念过去了!
用料
鸡蛋 | 3个(两人份) |
面粉 | 1小碗 |
香椿 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉或十三香 | 少许(可不放) |
温水四五十度 | 适量 |
油 | 适量 |
油炸香椿鸡蛋泡泡的做法
先将香椿洗净控干水分,切碎放入盆中。再将鸡蛋液打入盆中。
盆边放少许五香粉或十三香,加入适量盐。用四五十度左右的温开水顺五香粉或十三香方位冲开,边冲边用筷子搅动。
待鸡蛋液完全打匀后,放置一边待温度降下来。温度降下后就一边加面粉一边搅拌,直至无面疙瘩,面糊可以拉丝为止。
锅中坐油大火,滚油,用汤勺将面糊一勺一勺的倒入油中,慢慢炸至金黄即可!最后的型状是泡泡状!我开始炸出来的是饼状,那是因为我的油温度没达到。
这是人家炸的好的!(可能跟用油有关)我呢要好好学习一定要达到高手水平!😂
小贴士
1.一定要用温开水冲蛋液噢!!!2.面糊一定要搅拌开不可有面疙瘩,搅至可拉丝!!3.有必须用大火烧,滚油开炸,否则就炸成饼不好看,也不叫泡泡了!!