收拾家里厨房和冰箱发现剩下一点鱼肚、两只25头小鲍鱼,一点点小干瑶柱,一片干响螺片,做一些海鲜产品大杂烩了,算不上正宗佛跳墙,但是很好吃营养,正宗的还要猪肚鸡汤火腿鸽子蛋什么的,工序更复杂。咱这一碗懒人海景佛跳墙虽然简单,但是食材也不含糊,胶原蛋白满满的。
用料
干瑶柱 | 适量 |
现海参 | 2根 |
25头小鲜鲍鱼 | 2只 |
干蛤蜊 | 适量 |
水发鱼肚 | 适量 |
干响螺片 | 1片 |
鲍汁 | 少许 |
排骨汤 | 适量 |
生姜 | 2片 |
懒人海景佛跳墙的做法
食材准备好,鱼肚,响螺提前一天泡软。
海参是鲜海参,不需要水发。直接剪刀从嘴剪入,纵向剪开,好的刺参非常干净,只要洗掉沙嘴里白渣就行。海参肠有营养,不要去掉,内侧的一层环装的筋膜也不要撕掉。瑶柱压碎。响螺片横切。
瑶柱和干蛤蜊和两片生姜铺底,然后放响螺片,鱼肚稍切码上,海参放上面,倒了一点鲍汁,淋上家里排骨汤。
小火蒸约40分钟,到快出锅前10分钟,放入洗净的鲍鱼,时间到了,乘出来。
漂亮的装盘,热腾腾的
喝一口汤,嘴唇黏上一层薄薄的胶,舔都舔不干。非常鲜美
鲍鱼弹牙,海参软糯,鱼肚入口即化,响螺有嚼头。
小贴士
干发海参也可以,可是据说干发海参含铅量高,现在鲜即食海参也买得到,很方便,免去复杂的泡发工艺。
鲍鱼最后再放,保证口感不老,鱼肚也可以在蒸一半的时候放,防止化成水。