用料
| 小鲅鱼 | 1条（1斤左右） |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量把 |
| 辣椒 | 随意 |
| 香菜 | 2根 |
| 香葱 | 2根 |
干煸鲅鱼的做法
鲅鱼洗净，切小段，控干水分
![干煸鲅鱼的做法步骤图，干煸鲅鱼怎么做好吃 第2张]( "干煸鲅鱼的做法步骤图，干煸鲅鱼怎么做好吃 第2张")
锅里多放点油，油热把鲅鱼干煸一下，至两面金黄，然后盛出备用
![干煸鲅鱼的做法步骤图，干煸鲅鱼怎么做好吃 第3张]( "干煸鲅鱼的做法步骤图，干煸鲅鱼怎么做好吃 第3张")
把锅里煎鱼的油倒掉（也可以继续使用），锅里放一点点油把花椒、麻椒、辣椒煸炒一下，把刚刚的鱼放进去。然后倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、适量的盐，翻炒均匀，再把香菜、香葱放入，即可出锅。
![干煸鲅鱼的做法步骤图，干煸鲅鱼怎么做好吃 第4张]( "干煸鲅鱼的做法步骤图，干煸鲅鱼怎么做好吃 第4张")
这样做的鲅鱼有一种熏鱼的口感，比较入味，不然鲅鱼肉口感偏柴不好吃。喜欢糖醋口味的可以再加一点醋，也很好吃😋
![干煸鲅鱼的做法步骤图，干煸鲅鱼怎么做好吃 第5张]( "干煸鲅鱼的做法步骤图，干煸鲅鱼怎么做好吃 第5张")
