草莓甘纳许（共计：670克）
400 克……草莓灵感巧克力（法芙娜Valrhona）
200 克……草莓果茸
40 克……转化糖浆
30 克……柠檬汁
制作：
1、将果茸与转化糖混合加热至60℃。
2、倒在融化的巧克力和柠檬汁上，充分搅拌至形成亮滑的甘纳许。
3、倒入模具盒子3/4满，冷冻。
草莓果冻（共计：442克）
10 克……吉利丁片（silver）
293 克……草莓果茸
42 克……砂糖
制作：
1、将吉利丁浸泡于冰水中至其软化，挤干多余的水分静置待用。
2、将果茸和砂糖在小锅中煮沸，拌入吉利丁至完全融化，室温放凉。
3、倒在模具内甘纳许上，冷冻。
草莓费列罗巧克力淋面（共计：634克）
400 克……白巧克力（Ivoire）
150 克……可可脂
4 克……红色素（Red Liposoluble color）
80 克……索萨（Sosa）草莓干
制作：
1、将巧克力与色素和可可脂混合融化至35℃，用手持均质机（Bamix®）充分搅拌乳化后，将碎小的颗粒状草莓干加入拌匀。
2、立刻使用。
组装&装饰
1、将甘纳许和果冻挤入模具，冷冻脱模后用鲜莓果和薄荷叶装饰。
用料
| 牛奶 | 克 |
费列罗草莓棒的做法
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