子柒手撕麻辣牛肉干做法 步骤 图解

看李子柒的视频着迷，自己跟着做一款~喜欢她，真的特别适合看书的时候边看边吃~注明出处了应该不会涉及什么版权什么问题的吧~

用料  

子柒手撕麻辣牛肉干的做法  

1. 新鲜牛肉，最好一大块那种我们这卖牛肉的摊位不多，这个不算特别好。有一些筋膜。

2. 焯水

3. 过凉水，浸泡一会

4. 如图

5. 另起一锅卤牛肉，此处，
   牛肉卤完后，过滤香料，把这个汤留着，是老卤形成的第一步哦

6. 切厚大片

7. 加入牛肉水开后小火闷40-60分钟

8. 准备好料

9. 晾凉

10. 用刀背拍松散

11. 拍松散后的牛肉

12. 油热后倒入

13. 炸出香味，放入豆瓣酱，和少许盐

14. 捞出

15. 小火煸干水分 让表面变硬

16. 外面干干的很有嚼劲，里面相对湿润一些，非常香，很好吃~我没放那么辣，微辣口味，辣椒自己可以调整用量。

小贴士

卤水中的盐不要放太多~  一会再炒干牛肉的时候还要放豆瓣酱的，而且煸干时可以适情况加盐调整。
一定用小火煸干，其实这步我感觉也可以炒入味后放烤箱里烤干。就是比较费人力清洗烤盘~
还有最好挑选大块无筋膜的牛肉，口感会更好~