用料
| 盐 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡胸肉或猪瘦肉 | 1千克 |
| 茴香 | 一个 |
| 草果 | 一个 |
| 姜 | 适量 |
| 白蔻 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 孜然 | 时间 |
| 葱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
手撕肉干的做法
将整块肉洗净加入清水，加盐适量，加入香料和葱姜煮，鸡胸肉大概十五分钟，猪肉需要三十分钟，猪肉煮前要去掉肥肉的部分，切大块点。煮的过程中去一下浮末。
煮好的肉捞出来放凉，加下来就是最拿到的一步，就是用手把肉顺着纹理撕下来，鸡胸肉比较好操作，猪肉的话会比较紧，还有筋膜，不过撕得顺了也蛮好玩的
把处理好的肉炒一下，锅里放少许植物油，一点点润一下锅就好了，然后放入豆瓣酱，蚝油，白糖（可以多放点）小炒一下，然后倒入撕好肉条，倒一点酱油上色，翻炒均匀尝一下，可以加盐适调味，快好的时候加一些孜然和辣椒粉，看自己喜欢啦
将上述炒好的肉条放到烤盘里，热风120摄氏度左右烘烤50到100分钟，具体看自己喜欢的干湿程度