方子来自微博一位网红美食博主,我记录一下方便看~
煮牛肉的部分如果用煤气灶的话大火烧开再小火40分钟~
用料
主料: | |
牛腿肉 | 600克 |
A材料: | |
五香粉 | 10克 |
孜然粉 | 10克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 35克 |
料酒 | 20克 |
生姜 | 三四片 |
B材料: | |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一小撮 |
桂皮 | 一小块 |
冰糖 | 10克 |
孜然粉 | 2克 |
自制手撕牛肉干的做法
牛腿肉这样一整块清洗干净
一把锋利的刀切成条,我切的比较大块,可以再小一点
加入全部A材料,把牛肉条抓匀。喜欢辣的可以在此处加辣椒粉~
装入食品袋,冰箱冷藏一夜入味
把腌制好的牛肉条全部倒入玛捷斯主锅,加入所有B材料,
加水没过食材
烹饪师模式先20分钟/1A/135度
结束以后再烹饪师模式30分钟/速度0/120度
然后取出煮好的牛肉条,拿厨房纸吸干表面水分,再晾干20分钟左右,放入摩飞烘干机
设置50度,2个小时即可。
好咯!
手撕牛肉干,跟外面卖的不一样,类似内蒙古的风干牛肉,我喜欢这个口感~
这两个正好10克一个包装,挺好用,买瓶装的总是用不完太浪费,小包的方便~
有任何烘焙问题可以加~交流
小贴士
摩飞烘干机有团购价,有兴趣加我了解~