美味的古早味芋丝糕做法，大厨教你技巧

超好吃又容易做的芋丝糕！白胡椒粉和五香粉搭配出浓浓的古早味，快快做起来◠‿◠

过程图忘记拍了，蒸完出锅才拍了两张，步骤非常简单，看了就会做！

用料  

古早味芋丝糕的做法  

1. 香菇提前半天泡软，香菇水留着备用。
   虾米清洗后泡水10分钟左右至软身。
   腊肠放在烧开的水里煮1-2分钟。

2. 芋头去皮擦丝。(建议用大点儿的擦丝孔刨丝，出来的丝粗点蒸出来有口感，如图)
   
   虾米，香菇，腊肠切小丁。

3. 热锅，倒入少量油，先放腊肠炒香，再放入虾米和香菇翻炒出香味，加盐和少许料酒，没有可以不放。大约炒3分钟熄火，放旁边待用。

4. 在擦好的芋头丝里放入适量的盐，鸡粉，白胡椒粉，五香粉，糖，酱油。用手翻拌均匀。
   
   倒入刚刚炒好的腊肠虾米香菇粒，继续翻拌。
   
   芋头丝遇到盐和酱油会稀出黏黏的汁，这时候倒入地瓜粉，翻拌至均匀。地瓜粉和水分结合后会牢牢巴在芋丝上，芋丝就成了一团团的了。

5. 在模具里抹油或者铺上油纸，将拌好的芋丝放入模具，压实压紧。我用的是土司模。
   
   锅里水烧开后将模具放入，蒸40-45分钟。
   
   蒸好拿出晾凉，脱模即可。

6. 刚出炉的时候吃是软软糯糯的口感，很香的芋头和五香粉的味道。凉了后吃会是QQ弹弹的口感，因为加了地瓜粉。两种吃法都很特别，都可以试试：）
   
   这个方子我是结合了youtube上一个台湾老师的做法自己改良的。酱油白胡椒和五香粉的结合，就是浓浓的闽南古早味，非常值得回味◠‿◠