蒸碗酥肉食谱做法大全,超简单的蒸碗酥肉做法步骤

正定小吃

用料  

蒸碗酥肉的做法  

1. 把五花肉连皮炖成肉糜，猪皮不能切透，放适量葱姜沫，花椒水，湿淀粉，五分之一蛋白，一边炖，一点点加这些辅料，整理成型，连着肉皮的方块

2. 整理成型以后把蛋黄抹外层，放在低温处稍微冷冻一下，方便下锅油炸的时候不会散

3. 六成油温下锅，肉皮朝下，慢慢炸，勺子不停的用热油浇方肉

4. 先炸肉皮，再炸酥肉块的瘦肉部分，小心点，不要翻碎了

5. 猪皮炸透，另外一面炸置姜糖色，即可。
   吃的时候切块，浇料水调味，上屉蒸四十分钟，成品入口即化。