美味的炒米粉（新手版）做法，大厨教你技巧

一直怀念新疆的炒米粉，北京没找到好吃的就自己动手做吧~ 我是做饭新手，第一次炒就很成功，棒棒哒！

用料  

炒米粉（新手版）的做法  

1. 备菜：
   芹菜洗净，切小段。
   鸡胸肉切条，加半勺料酒、半勺酱油、少许盐、少许白胡椒，腌制。
   粗米粉煮熟，过凉水，晾干备用。
   葱切小丁（我不喜欢吃葱，所以切的比较大颗，仅用来调味）

2. 锅内热油（如果郫县豆瓣的油较少，此处可以稍微多放一些油），油温热至7-8 成时，下入干辣椒、葱丁，炒五六下

3. 加入两勺郫县豆瓣、一勺黄豆酱，翻炒至均匀、出香味

4. 倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色

5. 加入芹菜，炒至断生（观察颜色变深），如果爱吃辣，在这里再次加入干辣椒

6. 加入米粉，不断翻炒至米粉全熟、上色均匀

7. 出锅，开吃啦~

小贴士

炒鸡肉的时候是中火，其它都用大火。
豆瓣很咸，千万不要加盐噢，淡了可以多加豆瓣。
如果觉得加入米粉之后很干，加一点点水也可以。