香葱酥脆沙琪玛✦全蛋版做法 步骤 图解

宫廷糕点😋
酥酥脆脆

我是不太喜欢吃那种软的
牙口比较好，所以喜欢脆的

有些人不喜葱，当然可以不放
可以做原味，可以做有坚果的
自己喜欢啦

重点是熬糖一定要注意，熬过了会硬
没熬到位会沾不起
所以，不成功就多做几次吧😆😆
失败是成功的妈妈

用料  

香葱酥脆沙琪玛✦全蛋版的做法  

1. 面粉泡打粉盆中混合均匀

2. 打入三颗鸡蛋，我用的土鸡蛋，个比较小，按克，别光看个数

3. 揉成光滑的面团，静置半小时左右

4. 案板洒干粉，防粘

5. 擀成薄片

6. 切成2-3cm的条状，把粘连在一起的撕开

7. 把干粉抖掉，热油下锅，全程中小火炸，丢下去一根，立马浮起来表示油温到位了

8. 一次别下太多，会膨胀，我分三次炸

9. 炸至金黄捞出，不喜欢吃脆的，喜欢吃软的，可以等到面条浮起来，再炸一小会儿就可以了

10. 待面条稍稍冷却，油锅加热到开始冒烟，下全部面条复炸一次，更酥脆（此步骤可省略）

11. 待面条冷却，加入香葱和花生碎，不喜欢葱的就别放，家里有其他坚果的也可以放，没有固定搭配

12. 清水，白糖，麦芽糖，放入锅中融化，中小火慢熬，预计6-8分钟

13. 自己熬制的麦芽糖，纯正没有任何添加，所以减量了，如果大家买的麦芽糖可能没那么浓稠，可增加20g左右。麦芽糖的制作请参考这个菜谱👉🏻

14. 不知道糖浆应该熬到什么程度的，可以拿一碗清水，滴入糖浆，到水里立刻成型，就表示糖熬好了，关火

15. 记得要关火，否则糖会煮硬，倒入炸好的面条，用锅的余温，翻炒，让每一根面条都被糖浆包裹住

16. 烤盘垫上油纸，一定是厚的油纸，是能多次利用的那种更好，否则油纸会被糖浆粘起来撕都撕不下来😂😂（别问我怎么知道的）

17. 冷却以后切块

18. 色泽金黄，香酥，伴着葱花的香味，我个人是比较喜欢葱花的，所以放了葱，不喜欢就不放。开动啦啦