美味的春笋与牛腩的邂逅做法，大厨教你技巧

阳春三月的江南没春笋怎么能算是鲜呢？春季也是小孩子像笋一样拔高的季节，高蛋白的牛肉必不可少，想想牛腩与土豆是默契，那春日里的笋与牛腩又是怎么一个清新，吃过才知道～～

用料  

春笋与牛腩的邂逅的做法  

1. 牛腩用冷水泡五分钟后换水再泡，反复三次。
   锅里放冷水与牛腩加姜片一起烧滚，撇去血泡，捞出用60℃的热水清洗，控水

2. 起油锅，放花椒中火烧微焦，捞出花椒，下姜片、葱段，炒香下牛腩，翻炒至牛腩微上焦下西红柿、香菇，继续翻炒

3. 炒至西红柿汁出来加没过食材的开水，倒入砂锅小火煮40分钟

4. 牛腩炖的差不多熟透加入咖喱（我用的这个），煮两分钟加入春笋，搅拌均匀，继续小火煮五分钟

5. 加盐（注意，这道菜不加料酒、酱油、生抽等等。其实咖喱都可以不加，家里剩了这么三块才用的。）
   出锅。
   放学的妞说好次，春笋爽脆，牛肉入味😁

小贴士

我喜欢食材原本的味道！所以酱油、料酒、生抽、耗油等等能不用就不用，这些调料里都含了糖和盐，热量也高，家里有正在长个的小孩和减肥的我所以不怎么用。做肉类，把花椒从油锅里熬一下再捞出，去腥效果很好，大家可以试试。尤其牛腩有了葱、香菇和西红柿爆炒那部分满室飘香，有几次别人以为我加了香料（我几年没买味精了及再加工的高汤等了），西红柿有促使牛肉熟透的作用，不可省。