时间:约25-30分钟
难度:有点挑战🖖
份量:5人份
用料
大白菜 | 5片 |
西兰花 | 10朵 |
肉馅 | |
猪肉馅(瘦) | 250g |
虾仁 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
姜末 | 3g |
盐 | 1g |
白胡椒粉 | 1g |
白糖 | 少许 |
生抽 | 20g |
料酒 | 10g |
玉米淀粉 | 5g |
淋汁 | |
清水 | 80ml |
生抽 | 10g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 5g |
玉米淀粉 | 3g |
佛手白菜的做法
烧一小锅水,将白菜帮煮4-5分钟,煮软即可捞出,放一旁备用;水不要倒,加几滴油,然后放入切成小朵的西兰花,焯烫30秒左右,捞出沥水备用。
虾仁切成小丁和猪肉馅混合,加一个鸡蛋,然后放入,姜末、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、淀粉,用筷子沿着一个方向搅拌,直到肉馅变得更加粘稠。
将煮好的白菜帮切成长方形,然后均匀的划四刀,上端不要切断,切成“五指”的样子。切好后在背面抹少许淀粉。
准备一个较大的平盘。调好的肉馅分成5份,每一份都整形成有一定厚度的椭圆形,在盘中围成一圈摆好,每一份肉馅盖上一片切好的白菜帮,将切开的“五指”稍稍分开,完成全部造型。
蒸锅上汽后,大火蒸15-20分钟。
将蒸出的汤水倒出来,加少许水、生抽、老抽、蚝油,煮开,均匀淋入少许水淀粉(3g淀粉+1小勺清水),待汤汁变粘稠。
在盘中心摆入提前准备好的西兰花,浇上淋汁,全部完成。
小贴士
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