美味的广东人的炒牛河做法，大厨教你技巧

早餐来个炒牛河再泡个茶 太完美了

用料  

广东人的炒牛河的做法  

1. 牛肉加姜丝、洋葱、一大勺蚝油、黑胡椒粉、少许白糖、淀粉、花生油腌制半小时以上，然后挑掉洋葱姜丝不要。

2. 绿豆芽洗净沥干水份

3. 小葱切段，葱白和葱绿分开，韭黄切段。把一大勺酱油、少许老抽（不能太多）、少许白糖、少许盐混合均匀成酱汁备用。

4. 热锅热油，打入两个鸡蛋，中火煎得稍凝固然后炒散，盛起备用。

5. 锅里加点油，中大火倒入牛肉，翻炒断生盛起备用。

6. 另起锅下油，加入葱白，再加入豆芽，翻炒约半分钟，下河粉，左手锅铲右手筷子，大火翻炒一会，淋入五分之四的酱汁，翻炒均匀，再加入之前炒好的鸡蛋和牛肉，淋入剩下的五分之一的酱汁，加入韭黄和葱绿，翻炒均匀即可。

小贴士

用筷子炒不容易炒断。
盐和老抽下一点点就好了 不宜过多。
炒完牛肉后锅比较粘底的话需要冲洗起锅炒河粉。