用料
鸡蛋 | 5个 |
可可粉 | 30克 |
面粉 | 70克 |
糖 | 75克 |
油 | 75克 |
牛奶 | 120克 |
白醋或者柠檬汁 | 10g或数滴 |
小高姐的巧克力戚风记录自用的做法
油和可可粉加热一会融化,关火,在放入面粉搅拌,
再放入牛奶和蛋黄,蛋白打发至湿性偏干,蛋白和蛋黄翻拌均匀
水浴法,上下火150度,一个小时之后拿掉锡纸在烤20分钟。
出炉震气泡,我的倒扣就直接脱模了,也没回缩。
到扣直接脱模就压一了一个痕迹。
翻面
侧面
内部组织
内部组织
内部组织
小贴士
白醋和柠檬汁没有也可以不加