这绝对是我们家乡最家常的宴客菜,主人有面子,客人会念念不忘。五花肉烧的红薯粉圆子,一定是很多人的记忆。有没有说中你。
用料
红薯粉 | 300克 |
水 | 900克 |
盐 | 3克 |
软糯Q弹的红薯粉丸子的做法
一小碗红薯粉,倒在一大碗里,加两小碗清水,加3克盐,搅拌均匀。
锅烧热加油,油五成热晃动锅 ,使锅的表面上有油 ,倒入搅好的红薯粉,用筷子再搅拌。搅到成固体状,颜色都变成深色。
红薯粉很快会凝固,关小火,沿锅边倒一点油,翻过面再煎一下,煎好后倒在案板上凉一凉。
热的时候很粘,切的时候刀要在凉水里过一下。
这个是立马就炒的,软软的还Q弹,加了点老抽,颜色深了点,口感很好。
这个是凉了再切的,很好切。
加了五花肉烧的凉切的红薯粉圆子啊!绝对是很多人的记忆呀!有没有说到你!
小贴士
热切很粘,不好弄,也没有形状,做好凉个把小时会好很多,只要没有凉透,切的时候刀都要在凉水里过一下。快成固体时要小火,颜色完全变深才不用搅。热切的炒着吃,凉切的要烧着吃。