热腾腾的酸菜海蛎子煲做法 步骤 图解

东北人，没有不爱酸菜的。大连人，尤其喜欢酸菜配点儿海蛎子，再放点儿冻豆腐，五花肉，绝了！

用料  

热腾腾的酸菜海蛎子煲的做法  

1. 热锅，下猪大油，适量，至融化。（没有猪大油，可以用大豆油代替）

2. 加入切好的五花肉，中小火，翻炒，慢慢㸆出猪油。

3. 五花肉慢慢出猪油，并且变成微黄。

4. 加入葱花，大酱（可以用豆瓣酱），炒香。

5. 香气逼人，颜色漂亮。淋入少许酱油。

6. 洗净切好的酸菜，均匀铺在炒香的五花肉上面，不用翻炒，静置一两分钟左右。大火，让香气和油浸入到酸菜中。

7. 因为洗好的酸菜中含有一定的水分，所以，千万不要加水，翻炒，多翻炒一会儿，直到每一片酸菜都裹上了油。

8. 提前焯好水的大梁骨，铺到砂锅底层（我放了一点儿荤油，可以不放），再倒入炒好的酸菜。（没有砂锅可以直接炖，炒好酸菜之后直接把大梁骨加入锅中）。

9. 酸菜倒入砂锅中之后，加稍微多点儿的热水，撒一点儿盐调味儿。拌匀。

10. 加入适量冻豆腐，盖盖，大火炖十分钟左右，再小火慢炖十分钟。

11. 再加入一小把粉条，盖盖中小火炖五分钟。因为我爱吃，不爱吃可以不加。我这个算细粉，农村自己弄的，好熟，如果不好熟，可以早点儿加。

12. 加入新鲜的海蛎子，开盖，大火炖三四分钟。

13. 加入葱花香菜，加盐调味儿，关火，开吃！

小贴士

首先，每家的锅都不一样，如果是买的酸菜，也不一样，所以，时间只是参考，把握不好，可以尝尝看看熟没熟。其次，海蛎子，嫩一些好吃，但是，最近我们这儿有甲肝，所以，我就多炖了一会儿。所有的，只是参照，根据个人情况调整。炖酸菜，一定要有五花肉，或者荤油，只放排骨，没有那么香。酸菜必须配香菜，否则，总觉得差那么一点儿味道。