“水煮牛肉”郫县豆瓣酱私方做法 步骤 图解

被很多吃过的朋友要求出方子，有些看到图的也在求方子的香菜水煮牛肉，高么写出来，分享给大噶。

真的很好吃！干掉三碗饭不在话下那种。

用料  

“水煮牛肉”郫县豆瓣酱私方的做法  

1. 牛肉（里脊/菲力部位）沿纹路切薄片

2. 加入1勺生抽、1勺料酒、一勺郫县豆瓣酱（辣味）、一勺淀粉

3. 搅拌均匀，腌制30分钟

4. 这半小时处理各种香料：
   1整块姜切末
   1整个蒜切末
   葱切末
   香菜切末
   干辣椒稍碾碎
   花椒

5. 热锅下油，放入以上各香料各抓一把（姜末、蒜末、葱末、香菜末、干辣椒碎、花椒）入锅，加一勺郫县豆瓣酱（辣），翻炒爆香后，倒入一大碗水煮沸。

6. 水煮沸后，加入半勺老抽上色，2勺生抽入味，1块黄冰糖提味。
   
   准备漏勺，把腌制过的牛肉，每次取5片放入漏勺内烫熟，用筷子来回翻面，大概需要15秒/每次。

7. 重复直到把所以牛肉烫熟，捞出备用。

8. 烫过牛肉的汤可继续烫蔬菜、豆腐、豆芽等随意。

9. 捞出豆腐等辅料铺在碗底，把烫熟的牛肉铺在表面装盆，略微倒入汤汁，再均匀铺上一层香料（姜末、蒜末、葱末、香菜末、干辣椒碎、花椒）

10. 热锅下油，淋油在铺好香料的牛肉表面

11. 滋滋滋 油汪汪

12. 开吃吧！非常下饭！

小贴士

其实超简单，灵魂在于郫县豆瓣酱！！！就是备料切末略费时，我自己刀功不好，平时可让阿姨准备好备料，自己下锅就很快。