用料
鲜活小龙虾 | 2斤 |
泡酒杨梅 | 2只 |
黄酒 | 500毫升 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
醉香花雕熟小龙虾(零失败)的做法
准备好食材
放了之前泡酒的杨梅
黄酒选的和酒品牌 因为比较喜欢有枸杞果味的黄酒 泡出来味道会比较复合在挑选小龙虾时候,尽量挑选腹部干净点的。
把小龙虾清洗干净,至少换4-5次水刷洗。
放在水里泡2小时,加一点点盐,新陈代谢干净。胆子大的 可以趁着小龙虾活的时候 去除掉头和鳃 把虾的虾肠去掉 爪子剪掉一点
先在锅中倒入少许油,把花椒、八角、姜、蒜倒入炒香。
倒入酱油、蚝油、蒸鱼豉油、黄酒、冰糖、话梅碎条(更入味),再放入小龙虾🦞
放入小龙虾 煮10分钟 煮熟入味
盛出小龙虾 倒入酒漫过小龙虾,事先准备了冰块的冰水,把小龙虾碗放入冰水里浮着冷却。
然后放入冰箱 过几个小时入味 建议至少泡2小时入味 最多8小时内要吃完
可以美美的吃啦~🦞
小贴士