又到了大闸蟹上市的季节，开启各种吃法吧，去了一个店里吃了一次醉蟹感觉口感很好，回来网上搜了一下，自己试着做了一次，所以分享一下。
用料
| 大闸蟹 | 8只 |
| 虾 | 350克 |
| 8年花雕酒 | 1瓶500ML |
| 生抽 | 400ML |
| 冰糖 | 150克 |
| 水 | 500ML |
| 蒸鱼豉油 | 30ML |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 4片 |
| 橙皮 | 适量 |
| 九制话梅 | 5颗 |
| 草果 | 3个 |
| 姜 | 4片 |
| 其他香料 | 适量 |
秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法
大闸蟹跟虾洗干净锅里水烧开放上去一起蒸15分钟。（大闸蟹要壳朝下去蒸）
![秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第2张]( "秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第2张")
蒸好之后拿出来放凉备用。
![秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第3张]( "秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第3张")
准备一口汤锅里面放上各种香料（具体数量参考楼上）
![秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第4张]( "秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第4张")
再放入400ml生抽500ml清水30ml蒸鱼豉油煮开之后小火煮10分钟等待放凉。
![秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第5张]( "秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第5张")
放凉之后倒入500ml花雕酒。
![秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第6张]( "秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第6张")
然后把蒸熟放凉的大闸蟹跟虾放进去泡24小时冷藏（一般放冰箱上层）
![秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第7张]( "秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第7张")
这是成品开吃😋（虾吃完了忘记拍照了）
![秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第8张]( "秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤图 第8张")
小贴士
个人觉得没什么技巧很简单，这个是我实验版的比例，做的多或者少的话在适量删减吧。
PS:不要耽搁太久会越泡越咸，吃完的螃蟹的汁也可以在泡一次大虾也很好吃😋