方子适用于17cm中空加高模具
用料
| 低筋粉 | 30g |
| 紫米粉 | 65g |
| 玉米油 | 35g |
| 牛奶 | 60g |
| 鸡蛋（带壳65g以上） | 3个 |
| 细砂糖 | 48g |
| 核桃（任意坚果） | 8g |
| 葡萄干/蔓越莓 | 12g |
| 黑芝麻 | 5克 |
✨蛋黄蛋清分离后稍微冷冻一下备用
✨葡萄干核桃切小块裹少许低筋粉备用，减少沉底![紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第2张]( "紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄糊制作（后蛋法）：
✨牛奶➕玉米油充分搅匀乳化
✨低粉和紫米粉过筛两次，筛入牛奶和玉米油中，切拌均匀
✨加入4个蛋黄搅拌均匀![紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第3张]( "紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第3张")
✨打蛋清时提前170度预热烤箱
✨蛋白分三次加糖打发至中性发泡，三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀![紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第4张]( "紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第4张")
✨翻拌均匀后加入核桃葡萄干快速翻拌几下，倒入模具，震一下后送入烤箱下层，170度烤45分钟左右
![紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第5张]( "紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第5张")
✨出炉后震一下震出热气，倒扣晾凉后脱模
✨完成✅![紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第6张]( "紫米核果戚风 | 杂粮养生蛋糕的做法步骤图 第6张")
