两蛋抹茶戚风蛋糕（6寸）做法 步骤 图解

此方子做出的蛋糕非常松软，甜度适中，放在冰箱3天后拿出来，依然松软，可口。

用料  

两蛋抹茶戚风蛋糕（6寸）的做法  

1. 把所有材料秤好，蛋白、蛋黄分离。

2. 把油、牛奶、混合好，加入抹茶粉，继续搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌均匀。这步忘记拍了。

3. 筛入低粉，翻拌均匀。我是走之字型手法。

4. 打发蛋清，分三次加糖。第一次，加糖。

5. 第二次加糖，加柠檬汁。

6. 第三次加糖。

7. 打发好的蛋白状态。我一直使用低、中挡，这样蛋白更加稳定。

8. 将三分之一的蛋白混入抹茶糊中，翻拌均匀。

9. 把混合均匀的抹茶糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

10. 入模。由于这次我做的目的是要一个4寸的蛋糕，所以，我入了两个模，一个六寸中空模，一个四寸模。

11. 放入事先预热好的烤箱。烤箱设置，上下火140度，中下层，40～45分钟。