无糖无油多种子法棍做法 步骤 图解

试了很多款面粉，日式粉做出来的膨胀力更佳，法国粉做出来的麦香更明显些

用料  

无糖无油多种子法棍的做法  

1. 先把面粉➕水，一起搅拌均匀，冷藏1小时

2. 加入酵母，盐，鲁邦种，后加水，搅拌至拉出薄膜，再放入白芝麻，黑芝麻，瓜子仁，紫苏籽，燕麦

3. 室温发酵一小时，再翻面发酵半小时
   

4. 分割250克一个，静止10分钟

5. 整形

6. 室温发酵30分钟

7. 割口，入烤箱烘烤，上火240，下火200，蒸汽3秒，三分钟后再打3秒，烘烤约22分钟

8. 切开

9. 成品

小贴士

搅拌的时候注意水温，夏天用冰水，另外每个人操作的时候气温环境不一样，发酵时间可以自行调整