抹茶大理石吐司+抹茶拿铁做法 步骤 图解

用料  

抹茶大理石吐司+抹茶拿铁的做法  

1. 抹茶注意不要用国产绿茶粉哦，做出来颜色会差很多。
   推荐丸九家和北川半兵卫的抹茶粉。这次用的是北川半兵卫的（个人感觉性价比要高一些），吐司用过的北川半兵卫3.0烘焙抹茶，抹茶拿铁用的北川半兵卫 五十铃抹茶粉。

2. 大理石抹茶吐司～抹茶粉、水、充分软化的黄油混合，搅拌至充分融合没有颗粒的状态，得到抹茶酱。将抹茶酱和白芸豆沙混合，用电动打蛋器低速搅打到均匀的状态。

3. 将抹茶豆沙装入中号号保鲜袋袋中，用刮刀辅助整理成一个2-3mm的薄片，放入冰箱冷冻至变硬。

4. 把出除黄油外的所有吐司食材放入厨师机，用中搅打12分钟左右，得到一个光滑的面团。

5. 加入黄油（不用软化）继续搅打5-7分钟，得到一个延展性很好的面团（可以扯出大片的薄膜状态，如果延展性不够好，之后包入豆沙馅儿容易破皮）。将面团密封冷藏放入冷冻30分钟（冻至和豆沙馅儿差不多的硬度）。

6. 取出冷冻好的面团，擀开至抹茶豆沙馅儿两倍的大小，取出冷冻好的抹茶豆沙馅，用面团将它包裹好。

7. 将包裹了抹茶豆沙馅儿的面团擀开至70cm（如果擀起来会回缩，可以放冰箱冷冻松弛一下面团，）将面团左右折至中间，再对折（4折）。转一个方再擀至50cm，进行一次三折。再转一个方向擀开至50cm（如果擀起来会回缩，或者面团和豆沙馅过软，可以放冰箱冷冻松弛30分钟）。

8. 将前团切分成4条或8条（切8条的话两两组和成一条），四条辫子按照1压2，3压1，1压4的顺序编起来，首尾捏紧后盘到底下。

9. 将吐司放入450g低糖吐司模具中，放到温暖潮湿的地方，发酵至9成满。

10. 发酵好之后放入预热好160度的烤箱，下层烤35-40分钟。

11. 烤好后取出模具，冷却后切片～

12. 抹茶拿铁～抹茶粉里加入饮用水，用茶筅画“M”将抹茶搅打均匀，至没有颗粒的状态。

13. 抹茶里加入6成打发的淡奶油，搅拌混合均匀。

14. 根据自己喜好在杯子中加入热牛奶或冰牛奶，加入抹茶奶顶即可。