毛线圈面包食谱做法大全,超简单的毛线圈面包做法步骤

这几天火的网红面包，正好家里囤粮不多了，给儿子做下午茶点心

用料  

毛线圈面包的做法  

1. 主机点开称重模式，主锅加入1个鸡蛋+牛奶共205克、糖30克、新鲜酵母10克（高糖酵母5克），设置1分钟速度3混合
   
   15℃以上用冰牛奶

2. 加入15克奶粉、300克高筋面粉，设置30秒速度3混合，接着揉面2分钟

3. 加入切成小块的黄油25克、3克盐，继续揉面4分钟

4. 面粉吸水性不同，如图锅粘壁可能是面粉温度偏高或者液体偏多，可以选择是否加5克面粉再揉1分钟
   

5. 面团较柔软，手抹油或戴手套，把面团分成5份。盖保鲜膜或直接用硅胶垫盖上，醒15分钟
   

6. 取一个面团，光滑面朝下，擀成椭圆形

7. 最上方五分之一处放红豆沙，只要那五分之一的面能包住的量就行。我大概用了20克左右的豆沙
   下面五分之四切成如图的细长条

8. 从最上方豆沙处往下卷，卷时手在面团两侧卷，保证面团表面的光滑

9. 拖着面团底部，轻轻放在铺了烘培纸或刷了油的八寸蛋糕盘中，底部侧面都要刷油
   
   烤箱37℃30分钟发酵，放小碗温水一起发酵、增加湿度

10. 面包发到8分满左右，看面包中间圈变小，和图片差不多就可以了
    
    面包表面刷层牛奶

11. 烤箱预热170℃，烤25分钟。我家烤箱温度偏高，大家根据自家烤箱调整温度，或者买个烤箱温度计
    
    大概烤13分钟左右盖锡箔纸，时间仅供参考。这个要观察一下，看到面包上色就可以盖锡箔纸了。我给忘了，烤出来颜色深了，但不影响食用。
    
    烤好后，面包倒扣在晾网架上，我一般就是倒扣在烤箱的烤网上
    
    微凉取出面包，趁热食用最好吃