今年暑假就一直在计划做亲子课
最后选择了这款我一直很喜欢的佛卡夏面包:
健康、高颜值、有创造力
很适合妈妈和孩子互动一起完成
食谱非常简单 最后的整形没有拍图
是从我的教学视频里截屏出来的
造型和图案都可以随意发挥
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 175克 |
糖(可省) | 5克 |
油(可省) | 5克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
意式综合香料 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
香料橄榄油(淋面用) | 15-20克 |
现磨黑胡椒和海盐,帕玛森芝士粉(可省) | 适量 |
各种适合装饰的蔬菜:小番茄、红黄椒、小洋葱、秋葵、土豆片、秋葵、无核黑橄榄等 |
又美又香的佛卡夏面包Focaccia的做法
揉面:
1、水、糖、油、酵母放入主锅混合均匀(15秒/速度3);
2、加入高粉15秒/速度3-6混合
3、加入盐和综合香料,设置4分钟/揉面取出面团整理成圆形,放入发酵盆,30度左右室温发酵约45-50分钟至2倍大;
TIPS:面团偏软,比较粘手,取出时手上可以抹少量橄榄油帮助整形;取出面团放在烤盘上,不用排气,直接用手整理成方形或圆形。
整型过程温柔且坚定,一定要保留一些发酵的气泡把香料橄榄油淋在面团表面用手均匀抹开
用手指均匀的戳上小洞,注意戳到底哦~
tips:这是帮助形成佛卡夏漂亮的大小气孔组织一定要做的动作哦按自己的喜好放上各种蔬菜,注意蔬菜要使劲按进面团里,不然烤的时候会浮起来!
btw:标准佛卡夏一般是用油渍小番茄和迷迭香,我还放了土豆片 其实苹果片、菠萝片也很棒撒上黑胡椒粉、海盐和帕玛森芝士粉,醒发20分钟,放进预热好的烤箱200度烤20分钟,烤的时候满屋子都是香料味儿!吃起来是咸香口感哦~
上课时做的截面 课上有点着急最后只醒发了10分钟,还可以更蓬松一点
孩子们的作品,非常有想象力!
太可爱了!
颜值高又美味~~~~
小贴士
提前制作【香料橄榄油】,冷却后即可使用