手撕吐司怎么烹饪才好吃，好吃的手撕吐司做法

吃够了软吐司，来个硬一些的吐司吧，手撕着吃的吐司。
此配方适合两个450克的吐司磨具。

用料  

手撕吐司的做法  

1. 酵母和所有的液体材料混合均匀

2. 后盐后油法，加入面粉，利用厨师机搅打至扩展阶段，加入盐和黄油，继续搅打至完全阶段，一定要可以拉出大片的手套膜，这样做出来的吐司组织才够细腻

3. 达到完全阶段后的面团非常光滑细腻，也不粘手

4. 不需要进行一次发酵，立即均分六份

5. 取一份面团，用擀面杖擀成长条，长约40厘米

6. 自上而下卷起来

7. 依次做好全部

8. 不需要松弛面团，立即取一个，按压一下

9. 再次擀开，长约50厘米

10. 自上而下再次卷起来，要卷的紧一些，一圈圈的像年轮似的

11. 全部两次擀卷后，装入吐司盒

12. 放在发酵箱里，温度35度，湿度75%左右进行一次性发酵，发至六成就可以了，面团最高点离磨具顶部差约3厘米即可

13. 提前预热烤箱，盖上吐司盖子，移至烤箱里，190度烤制40分钟左右就可以关火了

14. 将已经烤熟的吐司拿出来，振一下吐司盒，将吐司侧卧倒在晾网上，一定要彻底凉透了，才可以进行操作

15. 手撕吐司的面团水分含量少，硬一些，面粉总量也比普通的吐司多，同等容量的磨具要容纳更多的面团，所以手撕吐司的组织更加紧硬，才可以一片片手撕着吃

16. 适合手撕着吃的吐司

17. 细腻的组织

小贴士

1️⃣每种面粉吸水性不同，按照方子加水量时，要预留30克水量，慢慢添加
2️⃣每家烤箱脾气不同，请按照自家烤箱脾气，确定烘烤时间